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LA CORTINA UNA TRADICIÓN FAMILIAR

Celestino Cortina Cuadra, fundador de Sidra Cortina, destacó en vida por ser un hombre emprendedor y entusiasta. Huérfano de padre desde los 7 años, con su madre y abuelos colaboró desde bien joven en las labores del modesto lagar familiar (“el Llagar de la Nonzalera”). Apañar manzana, ir a por agua al río para lavar los toneles, o cortar llagares, todas ellas tareas habituales para él desde bien niño.

Casado en 1950 con Palmira Noriega Torre (Tonel de Oro en Gijón 2009) criada en el chigre-tienda de sus padres en Bayones, fue en 1952 cuando decidió apostar fuertemente por un negocio en el que pocos creían por aquel entonces, “la sidra”. En Solares de Coru (Villaviciosa), “la aldea más guapa de Asturias” nace su nueva enseña “SIDRA CORTINA”.

Con el paso de los años, la calidad de su sidra comenzó a darle la fama merecida. Eran años difíciles en los que el mercado era muy reducido, pero antes de su prematuro fallecimiento Sidra Cortina ya figuraba en el selecto grupo de las mejores sidras naturales asturianas.

Con tan solo veinte años, toma las riendas del llagar su hijo Eloy, auténtico artífice de la expansión de la marca familiar. Eloy multiplica la producción e incorpora progresivamente avances tecnológicos, siendo pionero en la automatización de las líneas de embotellado y prensado. También comienza la apertura de nuevos mercados. Madrid o Bélgica son desde finales de los años 70 puntos de venta de sidra Cortina.

El 5 de febrero de 2001, se inaugura en Amandi el “Llagar de la Ferrería”. Un hito en la historia del mundo de la sidra asturiana por ser el primer lagar moderno de Asturias en el que se abren paso Pablo y Tino, los dos hijos de Eloy. Una nueva generación de lagareros.

Y así hasta hoy, desde este enclave privilegiado de Amandi donde se fusionan tecnología y tradición, nuestras manzanas mayadas año tras año siguen su curso habitual y se convierten en nuestra afamada sidra.

CIDRE NATUREL CORTINA

Sidra la Cortina Natural

De una cuidada selección de las mejores variedades sidreras del Principado de Asturias, obtenemos el mosto que a continuación se lleva a nuestra bodega de depósitos. Allí, es conducida la fermentación gracias al control independiente de temperatura. Posteriormente, coincidiendo con los primeros menguantes del año, se realizan los trasiegos y la sidra pasa a su siguiente fase, el reposo y la maduración en toneles de castaño. Solo así se obtiene una sidra fresca, de color pajizo, aroma afrutado y suave al paladar. Sidra natural de calidad y con un marcado estilo propio.

Tipo de sidra: Natural “tradicional”.

Alcohol: 6% Vol.

Manzana: Mezcla de variedades sidreras, Control de maduración, Recogida a mano, Seleccionada a mano.

Mayado: Lobular (no rayado)

Maceración: No.

Mosto: Mosto “flor” y “torcipié” (últimas fracciones del prensado)

Fermentación: Alcohólica <16oC y Maloláctica <15oC, en depósitos de acero inoxidable y toneles de madera de castaño. Temperatura de servicio: 12-14oC

Conservación: Lugar ligeramente ventilado y oscuro. Temperatura ambiente inferior a 15°C.

Humedad óptima: 70%

Vanden Bussche & Hijo

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