Petit Pissarres

Petit Pissares Costers del Priorat

VARIEDADES

60% Garnacha
40% Cariñena

ELABORACIÓN

Viñedos Ubicados en la Finca Sant Marti (Bellmunt del Priorat), Les Solanes (El Molar) y Mas Alsera (Torroja del Priorat). Los viñedos estan dispuestos en pequeñas terrazas con suelos de pizarras ricas en micas. todo el rabajo se realiza de forma manual

CATA

 

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
TEMPERATURA DE CONSUMO 14/16º
TIEMPO EN BARRICA 3 meses
REPOSO EN BOTELLA : 3 meses
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA : 20 días entre 25-28ºC

Clos Cypres

Clos Cypres Costers del Priorat

VARIEDADES

100% Samsó

ELABORACIÓN

La vinifcación se lleva a cabo en barricas de 500 litros, donde posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica de manera espontánea. El vino envejece en las mismas barricas durante 12 meses.

CATA

Este es un vino del sur del Priorat, lo que imprime una vena viva, cálida y fragante al carácter serio, profundo y enigmático de la viña vieja. de frutas negras –moras– y de sotobosque perfumado de notas balsámicas. La boca es extraordinariamente madura y fresca a la vez. Posee una elegancia natural, como la visión de un paisaje donde los siglos han conseguido colocarlo todo armoniosa- mente. Es como una invitación que nos hace la naturaleza.

MARIDAJE

Clos Cypress es el vino idóneo para la con- tundencia y la sutilidad: una receta de caza –perdiz con castañas, civet de jabalí, arroz de paloma torcaz–, un estofado de pescado azul, un plato de los que piden horas de amorosa y lenta cocción. Perfecto con preparaciones intensas con una base de salsa española, con chocolate negro o perfumadas de trufa. Al fn, tenemos un vino hecho para la medi tación, la conversación y el disfrute tranquilo y largo.

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
TEMPERATURA DE CONSUMO 14/16º
TIEMPO EN BARRICA 12 meses

Pissarres Priorat

Pissares Priorat

VARIEDADES

60% garnacha tinta y 40% samsó

ELABORACIÓN

La vinifcación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 3.000 y 5.000 litros, y una pequeña parte en tinas de cemento. Las variedades se vinifcan por separado para ob- tener el máximo potencial expresivo de cada uva. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 y de 500 litros. Parte de las barricas son nuevas, parte son de segundo año. La fermentación maloláctica ocurre espontáneamente dentro de las barricas.

CATA

El mundo de colores y sensaciones aro- máticas que encontramos caminando por cualquier sendero del Priorat se encuentra concentrado en este vino que es el espejo de nuestra comarca. Rojo oscuro, profundidad, energía y la sabiduría de los ‘costers’ selec- cionados. En boca es complejo. Reúne frutas maduras, recuerdos del matorral mediterrá- neo y también una característica nota aguda y fría, marca de la mineralidad extrema de los suelos de pizarra de llicorella.

MARIDAJE

Las carnes a la brasa –de cordero, de cerdo ibérico, de buey y ternera– representan la armonía ideal de este vino. Pero hay otras opciones menos evidentes. Por ejemplo, va muy bien con platos cremosos y con cierta aportación de grasa. Desde unos canelones de boletus hasta un estofado a base de atún. O un rissoto clásico.

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
TEMPERATURA DE CONSUMO 14/16º
TIEMPO EN BARRICA 12 meses

Blanc de Pissarres

Blanc de Pissares Costers del Priorat

VARIEDADES

60% Garnacha blanca, 30% Macabeo y 10% Pedro Ximénez

ELABORACIÓN

La uva se selecciona, se despalilla y se macera durante tres días. A continuación, el mosto se prensa suavemente con los raspones restantes. La fermentación se inicia espontáneamente, parte en depósitos de acero inoxidable, parte en barricas de roble francés de 225 litros.

CATA

En nariz encontramos la marcada perso- nalidad de la garnacha blanca prioratina, con características notas de for blanca, de hierbas aromáticas y piel de fruta. En boca es un vino untuoso, con sabores cítricos y toques ahumados. El fnal es muy persistente y ofrece un toque de dulzura que sorprende y enamora. Es la huella cálida y encantadora de la variedad pedro ximénez, en interesan- te equilibrio con una mineralidad fresca y auténtica.

MARIDAJE

Es perfecto como copa entre horas, como aperitivo y como acompañante de platos de mar. Ofrece muchas opciones con recetas menos evidentes, y de claro signo estacio- nal: setas de primavera, guisantes tempranos, ‘xatonadas’ de invierno, las sardinas grasas de octubre...

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 13%
TEMPERATURA DE CONSUMO 11/12º

Clos Alzina

Clos Alzina Costers del Priorat

VARIEDADES

100% Samsó

ELABORACIÓN

La vinifcación se lleva a cabo en barricas de 500 litros, donde posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica de manera espontánea. El vino envejece dentro de las mismas barricas por espacio de 12 meses.

CATA

Clos Alzina envuelve y potencia los sabores complejos y potentes de platos de carne de caza: jabalí, corzo, ciervo, liebre, aves. Va muy bien con recetas de trufa y con platos que incorporen salseados profundos con cho colate negro. Finalmente, es un vino para momentos de calma, conversación y recogi miento. Una sobremesa larga y pletórica de recuerdos.

MARIDAJE

Clos Alzina envuelve y potencia los sabores complejos y potentes de platos de carne de caza: jabalí, corzo, ciervo, liebre, aves. Va muy bien con recetas de trufa y con platos que incorporen salseados profundos con cho colate negro. Finalmente, es un vino para momentos de calma, conversación y recogi miento. Una sobremesa larga y pletórica de recuerdos.

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
TEMPERATURA DE CONSUMO 14/16º
TIEMPO EN BARRICA 12 meses

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