Pissares Priorat

VARIEDADES

60% garnacha tinta y 40% samsó

ELABORACIÓN

La vinifcación se realiza en depósitos de acero inoxidable de 3.000 y 5.000 litros, y una pequeña parte en tinas de cemento. Las variedades se vinifcan por separado para ob- tener el máximo potencial expresivo de cada uva. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 y de 500 litros. Parte de las barricas son nuevas, parte son de segundo año. La fermentación maloláctica ocurre espontáneamente dentro de las barricas.

CATA

El mundo de colores y sensaciones aro- máticas que encontramos caminando por cualquier sendero del Priorat se encuentra concentrado en este vino que es el espejo de nuestra comarca. Rojo oscuro, profundidad, energía y la sabiduría de los ‘costers’ selec- cionados. En boca es complejo. Reúne frutas maduras, recuerdos del matorral mediterrá- neo y también una característica nota aguda y fría, marca de la mineralidad extrema de los suelos de pizarra de llicorella.

MARIDAJE

Las carnes a la brasa –de cordero, de cerdo ibérico, de buey y ternera– representan la armonía ideal de este vino. Pero hay otras opciones menos evidentes. Por ejemplo, va muy bien con platos cremosos y con cierta aportación de grasa. Desde unos canelones de boletus hasta un estofado a base de atún. O un rissoto clásico.

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 14,5%
TEMPERATURA DE CONSUMO 14/16º
TIEMPO EN BARRICA 12 meses

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