Fernández de Piérola Cyatho

Fernández de Piérola Cyatho

VARIEDAD

100% Verdejo

ELABORACIÓN

Una vendimia nocturna hace que las uvas entren en la bodega a bajas temperaturas. La Fermentación es en depósito de acero inoxidable a bajas temperaturas para conseguir la extracción de los aromas mas frescos (16º-18ºC), durante 19 días hasta agotar los azucares. Posteriormente y tras hacer un primer trasiego de borras (lías gruesas), mantendremos el vino con las lías finas, poniéndolas en suspensión 2 veces por semana para extraer grasa que nos de volumen.

Acabado este proceso clarificaremos y estabilizaremos el vino de la manera más respetuosa para luego embotellarlo siempre en ambiente inerte.

CATA

Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Aroma: Intensos aromas varietales de frutas blancas con matices de tipo herbáceo muy agradables (hinojo y tomillo), con destellos minerales.
Boca: Seco, sabroso con equilibrio entre fruta y toque amargoso varietal, muy redondo y graso debido al trabajo con las lías. Paso goloso y sabroso con fino y elegante final debido a su justa acidez natural.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TEMPERATURA DE SERVICIO 8/10º
 

Fernández de Piérola Joven

Fernández de Piérola Joven

VARIEDAD

100% Tempranillo

ELABORACION

Fermentación de uva despalillada en depósitos de acero inoxidable con refrigeración incorporada por medio de camisas exteriores para mantener temperaturas no superiores a 26 - 28ºC.

Tiempo de fermentación: 12 días.

CATA

Color: rojo rubí con irisaciones violáceas. Capa media. Limpio y brillante. Glicérico.
Aroma: Aromas primarios con notas de frutos rojos silvestres –frambuesa y zarzamora- y regaliz. Referencias minerales.
Boca: En boca es potente en ataque, con un buen paso de boca, sedoso, bien equilibrado entre las sustancias ácidas y dulces. Sensaciones suaves, cálidas, sin aristas ni astringencia.

FICHA TÉCNICA

TEMPERATURA DE SERVICIO 16/18º
 

Fernández de Piérola Crianza

Fernández de Piérola Crianza

VARIEDAD

100% Tempranillo

ELABORACION

Elaborado con viñas de más de 30 años de edad y con rendimientos de producción de menos de 5.500 kg/ha. Vendimia manual. Fermentación de uva despalillada en depósitos de acero inoxidable con refrigeración incorporada por medio de camisas exteriores para mantener temperaturas no superiores a 28ºC.

Maceración de hollejos durante 30 días, con dos remontados diarios.

Después de la fermentación maloláctica realizada en los depósitos de acero inoxidable permanece 18 meses con trasiegos semestrales, el 70% en Roble Americano y 30% Francés, con barricas de 1 a 3 años.

CATA

Color: cereza intenso, bien cubierto.
Aroma: Nariz potente, buena intensidad en aromas procedentes de fruta roja del bosque madura (mora) con notas de cedro y vainilla. Muy bien ensamblados.
Boca: En boca es serio en el encuentro, carnoso y equilibrado, con un buen paso de fruta acompotada e integrado en maderas tostadas y taninos nobles. Retrogusto potente, largo y con personalidad.

FICHA TÉCNICA

GRADO DE ALCOHOL 13%
TEMPERATURA DE SERVICIO 16/18º
 

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