Fernández de Piérola Cyatho

VARIEDAD

100% Verdejo

ELABORACIÓN

Una vendimia nocturna hace que las uvas entren en la bodega a bajas temperaturas. La Fermentación es en depósito de acero inoxidable a bajas temperaturas para conseguir la extracción de los aromas mas frescos (16º-18ºC), durante 19 días hasta agotar los azucares. Posteriormente y tras hacer un primer trasiego de borras (lías gruesas), mantendremos el vino con las lías finas, poniéndolas en suspensión 2 veces por semana para extraer grasa que nos de volumen.

Acabado este proceso clarificaremos y estabilizaremos el vino de la manera más respetuosa para luego embotellarlo siempre en ambiente inerte.

CATA

Color: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
Aroma: Intensos aromas varietales de frutas blancas con matices de tipo herbáceo muy agradables (hinojo y tomillo), con destellos minerales.
Boca: Seco, sabroso con equilibrio entre fruta y toque amargoso varietal, muy redondo y graso debido al trabajo con las lías. Paso goloso y sabroso con fino y elegante final debido a su justa acidez natural.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TEMPERATURA DE SERVICIO 8/10º
 

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